La forma en que el cuerpo reacciona al café no es igual para todos. Mientras algunos se sienten alertas con una sola taza, otros pueden beber varias sin notar diferencia.
La explicación está en nuestros genes: el metabolismo de la cafeína depende en gran parte del gen CYP1A2, responsable de procesarla y eliminarla del organismo.
El gen que decide si eres sensible al café. Este gen regula una enzima del mismo nombre que determina qué tan rápido descomponemos la cafeína. Según especialistas en nutrición genética, las personas pueden clasificarse en tres grupos:
Metabolizadores rápidos: tienen dos copias activas del gen y eliminan la cafeína con facilidad.
Metabolizadores lentos: poseen una sola copia funcional, por lo que la sustancia permanece más tiempo en su sistema.
Ultralentos: carecen de copias activas y procesan la cafeína de forma muy lenta.
En promedio, la cafeína tiene una vida media de entre dos y ocho horas. Esto significa que, según la genética, el cuerpo puede tardar desde un par de horas hasta casi un turno laboral en reducirla a la mitad.
No obstante, el metabolismo no es el único factor que influye. El cerebro también juega un papel importante.
Café, cerebro y tolerancia
La cafeína actúa bloqueando los receptores de adenosina, moléculas que regulan la sensación de sueño.
Con el consumo habitual, el cuerpo crea más receptores, lo que explica por qué muchas personas necesitan más café con el tiempo para sentir el mismo efecto.
Algunas personas producen naturalmente una mayor cantidad de estos receptores, lo que las hace menos sensibles a la cafeína desde el inicio. También existen variaciones genéticas que influyen en el gusto por el café: quienes metabolizan la cafeína lentamente suelen rechazar su sabor amargo.
Salud, ejercicio y genética
La forma en que el cuerpo procesa la cafeína también impacta la salud cardiovascular y el rendimiento físico.
Estudios han mostrado que:
Los metabolizadores lentos que consumen grandes cantidades de café tienen mayor riesgo de hipertensión y problemas cardíacos.
En el ejercicio, los metabolizadores rápidos tienden a beneficiarse más, ya que la cafeína mejora su desempeño sin causar efectos adversos.
Otros factores también modifican la respuesta: los anticonceptivos orales pueden aumentar la sensibilidad, mientras que fumar acelera el metabolismo de la cafeína. Incluso personas con TDAH pueden reaccionar distinto, ya que la cafeína actúa sobre los niveles de dopamina, el mismo neurotransmisor que regulan algunos medicamentos estimulantes.
FUENTE MSN https://www.msn.com/es-mx/salud/noticias-medicas/por-qu%C3%A9-algunas-personas-no-sienten-nada-al-tomar-caf%C3%A9/ar-AA1PwbmY?ocid=hpmsn&cvid=cb1105db5f524fb2e6295084bcfd2429&ei=95
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