Por qué es más saludable el yogur griego

El yogur griego es una variante del yogur tradicional que no solo destaca por su textura cremosa y sabor intenso, sino también por ofrecer beneficios para la salud cuando se consume de manera regular.

¿Qué es el yogur griego?

Un artículo de The Nutrition Source, sitio de la Universidad de Harvard, explica que el yogur es un alimento originario del Medio Oriente, que ha acompañado a la humanidad desde aproximadamente el año 6000 a. C.

Proveniente de la palabra turca yoğurmak, que significa “espesar” o “coagular”, este producto se elabora al mezclar leche caliente con bacterias específicas (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) y luego se deja reposar durante varias horas a una temperatura cálida.

Con la evolución de las técnicas de preparación, hoy en día el yogur se presenta en múltiples variedades: natural, con fruta, edulcorantes añadidos y hasta espesantes y estabilizantes (como la gelatina o pectina), que le otorgan una textura densa y un sabor intenso.

En el caso particular del yogur griego, destaca por su contenido elevado de proteínas a comparación con otras variantes. Según el sitio especializado en nutrición Healthline, se produce al fermentar la base en tanques y posteriormente colar el suero, lo que le da una consistencia característica.

Otro dato curioso es que su nombre surgió como una estrategia comercial de la marca Chobani, fundada por el empresario turco Hamdi Ulukaya, quien decidió usar la expresión “Greek yogurt” en sus etiquetas dentro de Estados Unidos, haciendo alusión al país de origen de la técnica de elaboración.

Y, de manera similar, en Grecia este producto se conoce como straggisto, que significa “yogur filtrado”, en referencia al proceso con el que se elimina el suero para obtener su textura espesa distintiva.

¿Qué tan nutritivo es el yogur griego?

El blog especializado en nutrición EatingWell señala que en 200 g de yogur griego se pueden encontrar los siguientes nutrientes:

Esta misma fuente destaca que, aunque se elabora sin suero, es un alimento con mayor contenido proteico que el yogur tradicional.

FUENTE MSN https://www.msn.com/es-mx/salud/nutricion/por-qu%C3%A9-es-m%C3%A1s-saludable-el-yogur-griego/ar-AA1O2f4Y?ocid=msedgntphdr&cvid=69860ac99bf04c4a81589027d84c2e26&cvpid=0c9d53ed18d8428c92e6297b52f9b80d&ei=50